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食材配送公司运营配送方案(完整版)

  食材配送公司运营配送方案(完整版)_销售/营销_经管营销_专业资料。食材配送公司运营配送方案(完整版) (菜东家从零开始做生鲜蔬菜食材的配送详细方案) 食材配送从配送客户分类来说主要为企事业机关单位食堂、酒店 高端餐厅食材配送,垂直行业食材配送,生鲜超市蔬菜配送。清晰

  食材配送公司运营配送方案(完整版) (菜东家从零开始做生鲜蔬菜食材的配送详细方案) 食材配送从配送客户分类来说主要为企事业机关单位食堂、酒店 高端餐厅食材配送,垂直行业食材配送,生鲜超市蔬菜配送。清晰的 客户定位能够让企业的愿景和执行方向聚焦,传播效应也非常明显。 对于刚入行的蔬菜食材配送公司来说,做好客户定位之后,接下来的 一步就是找到对应标杆客户。 菜东家刚起步的时候具体的方法就是先列名单,把所有的标杆客 户一个个列出来,再让业务员把印刷好了宣传册子送到客户手上,但 是前提条件是业务员送到后回来要拿着标杆企业老总的名片,效果不 出所料,送了 200 本册子,接到了 28 个有需求的客户,所有重新验 证了 2-8 定律的正确性。主动打电话的多少就和你的宣传册的宣传内 容有很大的关系,就看你是否了解客户的痛点,从而解决客户的痛点。 二、供应链是核心 做食材配送其实就是在做供应链的生意,做好了供应链,抓好了 采购工作,基本上所有的行业难点就被解决了,所以菜东家经常强调 要重线下弱线上,系统软件只是一个工具而已,一定要避免“生于互 联网、死于供应链”的错误认识里,菜东家发展到今天,最主要的一 点就是总结了一套完整的供应链整合的方法。 一般来说,做生鲜配送配的一般都是做全品类,可不仅仅是蔬菜, 这其中大的品类涉及到蔬菜,肉禽蛋,海鲜水产,冻货,熟食,粮油, 干货调料,餐饮用品,酒水饮料,水果等厨房能用的全面涉及,这么 多的品类,而且是天天配送,每个品类都涉及到若干个供应商,标品 还好,非大宗类的蔬菜,本身价格就是天天变,而且质量基本上也是 天天变,如果采购这块不够专业,供应商这块控制不严格的话,影响 是非常大的,最让人头痛的还有怎么管控采购这个特殊的岗位,菜东 家从系统运营中经过三年的时间总结出了一套标准化的操作流程! 如:我们的采购组我分为两组一组两人,一人是管钱一人管货,一般 他在采购当天才能看到今天采购商品,A 组今天采购的是蔬菜类,B 组采购的是肉类,第二天系统会不自动调换,通过两天采购价格的对 比如超出了系统提前设定的预警值肯定是有问题的,这些只是从线上 线下结合管理的一个方面,要想管理管好采购环节,需要一整套管理 流程。县域生鲜配送一定是要缩短供应链,采购向上一级延伸,什么 样的情况下向上延伸?这里有一个叫平衡点,本地采购金额=上一级批 发市场采购金额+采购固定成本=采购持平平衡点,超过这个平衡点你 就向上一级延伸,还有一种情况就是有冷链保鲜库配合的情况下可以 两天采购一次,这个采购持平平衡点会缩小一半! 三、物流配送自营还是外包 物流配送作为食材配送行业里面的一个制约服务质量和服务成本 的重要环节,也是大家要引起重视的点,目前国内配送公司物流有自 营的,有外包的,根据经验来说,初期自营相对比较划算,做到一定 规模之后,自营和外包结合起来会更优。受到物流成本制约因素的影 响,二、三线城市的蔬菜配送利润要相对高些,而且随着蔬菜价格的 上涨,物流成本可控的情况下,二、三线城市的生鲜配送是一个风口 行业。 怎么样计算外包合算还是自营配送合算,作者给您细细分析一下, 假如你的配送距离远最好是外包,外包一般是按趟来算的,就是一趟 多少钱。假如你的配送距离比较近,自营比较合算,我帮你算一笔一 部车一年能耗掉你多少钱,购买一部车 6 万元、买保险一年 3000 元、 司机一个月 4500 元/月、车子保养 2000 元、其它 500 元、车子损耗 2 万/年(三年基本报废)、加油 1200 元/月,差不多就是 10 万养着一 部车,等于每天消耗你 10 万/365 天=274 元,这个我算的是三、四线 城市的开销,还有潜在的风险,车子出事故等.......,所以 300 元 一天消耗就是你的平衡点,因为这个行业就是早上忙一会,配送时间 就是 6 点到 8 点这个时段,对车子的利用率不高,所以你算算,怎么 核算自己一看就明白了,还不明白的就是加我 V 信。 不管怎么算,及时性是物流配送里面另外一个重要的点,按质按 量地将食材配送到客户手中,只有赢得口碑,才有长期合作的可能性。 四、财务管控是关键 蔬菜配送生意是天天都运作的一种生意,上了规模以后,上游涉 及到几十个供应商的对账,下游涉及到上百个客户的对账等事宜。一 旦上了规模之后,每天动辄数十万的款项, 容不得出半点乱。许多 做蔬菜配送的朋友,就是因为脑海里面一本账不清晰,一年到头,最 后赚的钱才发现,都在客户手上,押款金额太大的情况下,赚的钱也 会被浪费掉。所以说,专业的财务人员是尤为重要的,不过告诉你一 个好消息,农产品销售是免税的。 做好财务,严格分析好每天每个菜品的成本,利润。严格分析好 每个客户带来的利润,仔细观察商品价格的变化, 只有精细化的财 务运作,才能做一门长久的蔬菜配送生意。 五. 管理和信息化系统 一般来说,蔬菜配送公司的管理,主要包含 1、清晰的作业流程,将分拣中心按作业流程划分不同工作区,有 效的提高工作效率,减少人员成本; 2、制定行之有效 KPI 考核制度,如针对不同的岗位制定不同的激 励计划,如分拣按劳分配,通过系统自动统计、采购制定采购让节约 控制 KPI 考核制度,让员工增加的收入都从增值创造中获得,每日核 算绩效奖金并以现金形式发放,鞭策采购与物流责任人; 3、分拣中心的管理要以 5S 标准来严格要求,从细节出发打造出 一个干净、卫生、安全、舒服、合理的工作场所和空间环境;干净整 洁的分拣中心是搞定大客户的唯一法宝。 4、严把产品安全质量关,特别是食材配送企业,安全就是生命, 质量安全永远是决定企业成败的唯一,尤其是在食品行业,一夜倾倒 的三鹿集团、双汇“瘦肉精”等事件中,有关食品安全事故层出不穷。 六. 配送管理系统怎么选 好多人被软件公司瞎忽悠,买了系统最后等于交了学费,到底选 择什么样的系统更好,我在这里负责人的说一句,系统固然重要但是 不是很重要,我见过的靠电话做配送一年也做几千万,当然我想说的 是不是不用系统,系统他的作用是让你降本增效,降低成本增加效率, 好多客户用了系统找不来客户把责任贵在系统上了,真是让人感叹智 商,那么怎么样选择一套合适的系统了? 我先讲个故事听听给大家,我有个朋友看到深圳有一个生鲜品牌 X 大妈的生鲜品牌,在深圳做生鲜社区店的做的很成功,我一个朋友 去加盟但我告诉他深圳的模式在南昌一定会失败,因为 X 大妈的模式 是晚上 9 点开始打折,9 点 9 折、10 点 8 折.......晚上 12 点开始免 费送,果不其然在南昌晚上 12 点的时候南昌大妈都在门口排队等免 费送,他回头问我为预言他失败?我告诉他深圳的街上你可以到处看 到一句广告语“深圳是一个平均年龄只有 33 岁的一个年轻城市”, 33 岁的年轻人为了捡 10 元便宜会在门口等到 12 点吗?他们的时间成 本远远超出了 10 元,但是南昌不同,大妈有的时间。 第二个故事,南昌有一个配送公司用了深圳一家公司开发的配送 系统,也是犯了一个同样的错误,系统高大上,高大上到必须要 33 岁以下的年轻人能懂得用,所以这是一个致命性的错误,在南昌这种 三四线城市的配送公司都是一些年龄偏大,文化水平不高,系统复杂 决定着管理成本更高,选择系统一定要:“简单易用、安全实用、功 能好用、全面够用”。


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