亚博集团

东北菜里的麻辣王 完胜火锅麻辣烫 吃拌就是一个

  如果你是一个超级火锅爱好者,相信你一定会对我要介绍给你的这道凉菜感兴趣。因为当别人围着一口热锅挥汗如雨的时候,你只需要端着这一盘,舒舒服服吹着空调,喝着冰啤酒就可以享受到不是火锅胜似火锅,味道甚至比火锅还绝妙的享受。这道可以当一顿饭吃的凉菜名叫“麻辣拌”。

  土豆,莲藕,豆腐,各种鱼丸,午餐肉,蘑菇,粉条,蔬菜满满一大盘,上面浇上我称之为可以直击灵魂深处的麻辣调料,麻辣拌可以满足我对麻辣菜的所有想象。一个字:爽,两个字:很爽,三个字:太爽了。N个字:没有什么比它更爽了。更重要的三伏天里,凑几个哥们姐们吃一顿热腾腾的火锅确实不是一件容易的事儿。我对火锅思念的与日俱增,直到我想到了它。

  还是几年前,有一天我突然发现离我家最近的超市里新添了一个卖凉菜的摊位。与别的凉拌菜摊位不同,这个摊位是现做现拌。装着各种半成品的不锈钢盆摆成两排,有荤有素。我记得有牛肉片,百叶,各种肉丸,蟹肉棒,午餐肉,各种豆制品,还有各种蔬菜,让人看得眼花缭乱。你想点那个,店家就会夹一些放在一个小盆里。荤菜一个价,素菜一个价,都是按重量称,然后把所有的半成品熟食都倒在一个巨大的盆里,用勺子浇上辣椒油,蒜汁,酱油,麻酱,香油,花生碎,芝麻,香菜等等调味品,你也可以按照自己的需求增减调料。最绝的是,卖家会像颠炒菜锅一样颠手里的大盆,只见所有的菜在盆里上下翻飞,几秒钟的功夫,调味汁就均匀粘在各种好吃的上面了。装在饭盒里,拎回家就是一顿美餐。

  现在想想,这应该就是著名的麻辣拌吧。我当时会参照吃火锅时的必选项点菜:Q弹的牛肉丸,香香的午餐肉,软糯进味的藕片土豆片,劲道十足的豆皮,再加上几样蘑菇和绿叶菜,吃得不亦乐乎。最让人惊喜的是那让人销魂的凉拌汁,卖家飞快的动作看似不经意,但是味道却恰到好处,麻辣劲爽,让人欲罢不能。

  让人想不到的是,这满口麻辣川味的麻辣拌竟然起源于辽宁省的抚顺市,说它是道东北菜也在理。据说当时因为产业转型国企转制,很多抚顺人都走上了自谋职业的创业之路。当地人在麻辣烫的基础上,把加汤改成了凉拌,更适合东北人的口味。这种创新的街头美食在当地出现一炮走红,麻辣拌的名字就越来越响亮了。

  麻辣拌的食材像涮锅一样随意,只要分别用水焯熟就可以了。而它好吃与否,主要在于酱汁的调制。我在家里尝试出一种可以打80分的麻辣拌汁,有兴趣的话你可以试一试。找一个大碗,先放一勺孜然粉和辣椒粉,半勺盐和糖,一勺白芝麻和一勺花生碎,蒜泥可以多放,我一般会放两勺,再加上一勺小葱一勺蚝油,芝麻酱和生抽各两勺,搅拌均匀,如果喜欢吃辣的话,最后再泼上几大勺油泼辣子就可以了。按照这样的比例调出的汁儿,包你做出的麻辣拌好吃的可以开店,赶快试一试吧。


亚博集团
Company Profile公司概况
企业文化
价值观
服务理念
社会责任
Link友情链接
Contact联系我们
亚博集团
总部地址:
北京市朝阳区东三环中路55号富力双子座B座1005
服务热线:010-58766318

亚博集团官网

Brand family品牌家族
  • 川成元
  • 港仔驿站
  • 夹拣成厨
  • 黔钱大师
  • 创意DIY披萨
  • 寻味香港
  • 姑姑宴
  • 金汤玉线
  • 跃界
亚博集团

版权所有 2006-2016 为之味()
COPYRIGHT © 2006-2016 网站地图 ALL RIGHTS RESERVED.