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这酸爽太撩人!八大菜系让一让贵州菜来啦

  贵州菜,又称黔菜,被誉为中国第九大菜系,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。酸辣味道,乡野气息,是掌柜的对黔菜第一印象。如果将黔菜比作一幅画。辣,是大面积的底色;酸,是最突出的点缀。

  黔庄并没有一味追求苗寨异域风调,而是融合“现代”、“民族”等元素加以了提炼升级。

  原木色装修,自然、舒适、和谐,由于在三楼的独立空间,在这里就餐节奏就会变得放缓、心情也随之放松。包间很多,都以贵州地方命名。

  “一天不吃酸,哈欠连连干;两天不吃酸,饭菜不想沾;三天不吃酸,走路打蹿蹿。”

  一道酸汤鱼,则将黔菜的酸辣融具一身,餐前喝一小碗酸汤,开胃又健康,夏天食用更可解暑。酸,一种荡涤灵魂的滋味。酸汤是贵州菜的招牌,酸汤之于贵州人就好比大葱之于山东人。

  黔庄最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用番茄经自然发酵及其他许多做法,配上鱼肉片,可口的豆芽,经过半小时左右的慢火炖至而成,鱼肉在酸汤中肉质细腻紧实。

  贵州织金县是我国主要的竹荪产地,竹荪最大特点是非常能提鲜,它自身味道极其清爽、带着淡淡的竹叶香,布满细孔的海绵状竹荪,能吸收各种鲜美的汤汁,一口吃下去,滋味极其丰盛、真的是妙不可言。

  赤水盛产鲜笋,春天的鲜笋晒干,便可一年四季都吃到了,用嫩笋搭配腊肉炒制出来的这道菜,咸鲜下饭,最是美味。

  云贵高原上的黄牛肉肉质鲜美,黄牛肉在腌料里经过数小时的沉浸,肉质已经充分入味鲜嫩爽口。一口恰到好处的干锅,大火爆炒出锅,牛肉与佐料完美交融,让人食欲大开!

  贵州创新菜,酸菜炒汤圆绝对算是汤圆界的隐藏菜单。吃过的人想起它会“流口水”,不知道的人可能会臆想出一幅冒着黑烟的画面吧!汤圆外皮酥脆,内馅儿香甜,咸和甜两种味道的碰撞并不冲突。

  毕节臭豆腐,此臭非彼臭,起来臭,吃起来香,确切地说是一想起来就馋涎欲滴。有别于印象里饱满的臭豆腐,扁扁的,有一层外皮, 烤后变脆,可以多烤会,焦脆的臭豆腐越嚼越香。

  店里的酱料大都是干碟,散发厚重酱香的辣椒面是店家从贵州挑选回来的,不是很呛鼻。

  折耳根,又名鱼腥草。爱它的人爱死,恨它的人也恨死。作为北方人,恐怕很难理解西南人民对折耳根的感情。没吃过的,一定要试试,很刺激哦~


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