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我们吃了这么多年的沙县小吃原来是假的?!假

  来到沙县,一定要尝尝最地道的“沙县四宝”:扁肉、豆腐丸、牛肉系列、烧饼,除此之外还有拌面、芋饺、烧卖、春卷、米冻等,这些也是当地人最爱的小吃。

  扁肉也就是我们常说的馄饨,但个头更大,而沙县的扁肉馅都是手打的,因此比较脆,这也是我们最熟悉的沙县小吃之一。

  不同于以往烧麦的肉馅,或是糯米馅,沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的,它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中,刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起,吃时必须沾以沙县独有的豉油。

  佳兰烧麦应该算是最出名的一家沙县烧麦店,也是百年老店。烧麦一份6元,站在一旁可以看见制作过程,皮非常薄,包好后收口朝下,馅是粉丝、香菇和猪肉,剔透晶莹,里面一根根粉丝都看得见。上桌前老板会先在烧麦上面刷一遍酱汁,这样更入味。

  沙县的芋饺是呈三角形的,外皮是用含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉来制作,皮晶莹Q弹,入口润滑,而里面的馅则是笋干、豆干、肉等。

  有点类似我们常见的煎饺子。锅贴最主要的特色就是底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。

  当地比较出名的罗兰烧饼,还称为“罗兰烧饼工作室”,每天早晨9点开始卖,要趁早过来,否则会卖完。旁边有家春兰烧饼,也是好吃到舔袋子,入口非常的香脆,一个1.5元,相当实惠,第二天吃仍然是嘎嘣脆。

  沙县板鸭系传统名品,历史悠久,是沙县农村传统的家庭美食,民间称为“腊鸭”。宋朝宰相李纲谪居沙县时,将沙县板鸭誉为福建沙县板鸭禽肉之上品。

  肥姐小吃已经开了20多年了,店面就在索桥旁边。一只45元,口味比熏鸭更淡一些,色泽黄润、肉香味美,咸淡适中,清香不腻。

  米冻皮类似于北方的凉皮,沙县人喜欢称之为写米冻,是指在烧开的水中加入米浆搅拌花圈,最后冷却后就可以食用啦。口感和形态和广东的肠粉也有些相近呢。

  在沙县吃到的沙县小吃,材和做工也很考究,品质绝对高于外地快餐店!县城虽小,但众多可口的沙县小吃无处不在。


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