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北京名小吃都是什么?

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  2013-08-03展开全部风味小吃一位在海e69da5e887aa3外生活了很长时间的北京作家写道:“北京最使人怀念的是什么?想喝豆汁儿,吃扒糕;还有驴打滚儿,从大鼓肚铜壶冲出的茶汤和烟熏火燎的炸灌肠。”他说的都是北京的小吃,可见北京人对小吃是异常倾心的了。

  北京的民间小吃当推豆汁为第一。这种食品,以绿豆为原料,颜色不鲜,味道甜酸;据《燕京风俗录》载,豆汁最早为辽国民间食品,北京人喝它已喝了上千年。难得有一种食品能够流传如此长的时间。

  一听驴打滚这个名字,便能知道这是地地道道的民间玩艺儿。其实这种小吃也是一种米糕,不过在出售时要随切随将黄豆面撒在糕上,扬起的豆面粉颇似驴打滚时扬起的尘埃,所以得了这个名字。

  满族人从东北带到北京的小吃首推豆粥。豆粥的原料是赤豆,煮得稀烂后再加入红糖和桂花。粥呈深褐色,味道以甜香为主。

  今天北海仿膳饭庄制作的豌豆黄,也是一种宫廷小吃。由于仿膳饭庄最初的厨师均为清宫御厨,现在的厨师也是御厨的徒弟,因此,宫廷小吃制作得相当够味,名气最大。

  就着从大肚茶壶中倒出的茶水,吃两块宫廷糕点,别有一种风味,叫人浮想联翩。

  这是北京卤煮资格最老、最有名气的一家,店主陈玉田已经80多岁了。最近,他们在西罗园开了家又宽敞、又漂亮的分店。

  爆肚满已有一百多年历史,如今位于菜市口的爆肚满老店仍有满家的子孙满运超亲自经营着,最近,他们在贵友大厦对面又开了一家分店。爆肚冯 与爆肚满同是百年老店,爆肚有12种独家风味,在前门门框胡同。

  位于天桥的李记茶汤绵软细腻,香气夺人,他们的茶汤有十几个品种,在天桥西口还有一家分店,到那儿尝尝,肯定不会失望。

  馄饨候位于东华门。这儿的汤特讲究,用鸡汤、骨头汤熬制,又鲜又浓。还有虾肉、蟹肉、鲜肉馅的馄饨,又便宜又实惠。

  位于前门鲜鱼口内,其炒肝肠肥不腻,吃蒜不见蒜,是京城一绝,再配上烧饼或包子,味道更是鲜美。

  面茶是地道的清真小吃,用糜子面熬制,浇上芝麻酱,芝麻花椒盐,稠浓香滑,美味可口。会喝面茶的人,不用勺、筷,转着碗沿儿一直喝到底儿,不乱糊、不烫嘴,别具一格。

  除了这些特色店外,北京城内的传统风味小吃店还很多,像菜市口的南来顺小吃店、西城区护国寺小吃店、隆福寺的隆福小吃店、大栅栏口的丽都餐厅一层,龙潭北里的红湖小吃店、北新桥的阳春小吃店、豁口的新城小吃店,都经营着蜜三刀、糖耳朵、马蹄酥、塔糕、豆腐脑等几十种北京风味小吃。您如果去防膳品尝宫廷菜点,也能尝到正宗的北京小吃。

  北京烤鸭北京烤鸭有“天下第一美味之称”。外国人又有“到北京,两件事,游长城,吃烤鸭”之说,可见其知名度了。吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的“全聚德烤鸭店”。到1999年7月,这家店已有135年历史了。如果从烤鸭的鼻祖杨仁全经营鸭子算起,那又要上推30年。

  全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上,然后是掌握火候,火欠则生,火过则黑;烤好的鸭子要色呈枣红,鲜艳油亮,皮脆肉嫩,这样才是上品。

  烤完的鸭子被训练有素的刀切手切成薄薄的片状,每一片上面既要有瘦又要有肥;然后摆在桌面之上,旁边是面饼、大葱、面酱等简单而味美的配料。将酱涂于饼上, 再放上鸭片和大葱,用手卷成筒状,便可食用。吃烤鸭不多用筷子,用手的时候反而较多。


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